Evan Williams เป็นผู้อพยพชาวเวลส์ในศตวรรษที่ 18 ซึ่งมักเรียกกันว่าเป็นผู้กลั่นสุรารายแรกของรัฐเคนตักกี้ เพื่อไม่ให้สับสนกับแบรนด์ Heaven Hill อีกแบรนด์ Elijah Craig ซึ่งตั้งชื่อตามชายคนแรกที่สันนิษฐานว่าเป็นผู้กลั่นวิสกี้เบอร์เบิน สิ่งนี้กลั่นโดย Heaven Hill ที่โรงกลั่น Bernheim และบรรจุขวดที่หลักฐาน 101 US