ลูกพลัมสุกจะถูกกดก่อนแล้วจึงย้ายไปยังถังสแตนเลสเพื่อการหมัก ในระหว่างกระบวนการนี้ เมล็ดพลัมจะไม่ถูกแตะต้องเพื่อสร้างสภาวะที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีอิทธิพลโดยพื้นฐานต่อปริมาณกลิ่นหอมทั้งหมดของการกลั่น กระบวนการบ่มจะใช้เวลากว่าสี่เดือนในถังสแตนเลส ซึ่งช่วยรักษากลิ่นหอมของกลิ่น บันทึกการชิม: สี: ใส จมูก: เข้มข้น โน๊ตของสวีทอัลมอนด์ รสชาติ: สมดุลกลมกลืนผลไม้ เสร็จสิ้น: ติดทนนาน เหมาะอย่างยิ่งกับของหวาน