สมุนไพรประจำภูมิภาคที่มีกลิ่นหอมหลากหลายรวมทั้งกลิ่นคาราเมลตามธรรมชาติทำให้มีรสชาติและสีสันที่มีลักษณะเฉพาะ
ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือมักเวิร์ต ซึ่งเติบโตทางตอนใต้ของเปสซิโอเน
บันทึกการชิม:
ออเบิร์นในแก้ว กลิ่นผลไม้กับยาสูบและใบกระวาน บนเพดานที่ซับซ้อน, รสหวานอมขม, โน๊ตของใบยาสูบ, กาแฟ, อบเชย, ชะเอม, โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศติดทนนานและซับซ้อนในตอนท้าย
Martini Rosso ที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเค็มอย่าง mortadella และ pecorino
