เฉพาะอ้อยจากรัฐหลุยเซียนาตอนใต้เท่านั้นที่ใช้ในการผลิต Bayou Rum อ้อยถูกอัดในโรงสีที่เก่าแก่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา กากน้ำตาลถูกกลั่นใน Copper Pot Stills และบ่มส่วนใหญ่ในถังเบอร์เบิน ในกระบวนการ Solera Bayou Single Barrel Batch No. 2 รุ่นลิมิเต็ดมีอายุ 3 ปีในถังไวน์แดงแคลิฟอร์เนีย การเก็บรักษานี้นำไปสู่เหล้ารัมที่อุดมไปด้วยผลไม้และเหล้ารัม บันทึกการชิม: สี: อำพัน จมูก: กลิ่นโอ๊ค, มะเดื่อ, เบอร์รี่สีแดง, ความแตกต่างของเครื่องเทศ รสชาติ: ซับซ้อน, คำแนะนำของลูกพลัม, พริกไทยดำ, ต้นโอ๊กแห้ง, กลิ่นของดิน เสร็จสิ้น: ติดทนนาน, เผ็ด, ความแตกต่างของผลเบอร์รี่, ไม้โอ๊ค